泡茶必備小點~核桃酥&巧克力杏仁餅乾

植物油版的「核桃酥」又香又脆,廣受大家歡迎

還有「巧克力杏仁餅乾」濃郁的巧克力香,讓你邊烤邊流口水

核桃酥&巧克力杏仁餅乾,配上一壺茶就能度過悠閒的午茶時光~~ 

這兩種點心都很好吃喔!

 

核桃酥

材料:

植物油 115毫升

細砂糖 90克

鹽 1小匙

全蛋 1顆

低筋麵粉 250克

無鋁泡打粉 2.5克

小蘇打粉 2.5克

核桃 70克

蛋液 適量

 

作法:

1. 將植物油、砂糖、鹽、全蛋,加在一起拌勻。

2. 篩入低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉,拌勻。

3. 核桃150度烤五分鐘、敲碎,加入麵團中,拌勻。(敲碎一點較好操作)。

4. 取30克的麵糰搓圓、壓扁,麵糰中間用平蓋壓出一個凹洞。

5. 刷上一層蛋液。

6. 烤箱預熱180度烤18~20分鐘,即可。(視烤箱和餅乾厚度調整)

※ 留ㄧ些麵糰捏成不同形狀也超可愛~

 

 

巧克力杏仁餅乾

材料:

室溫軟化的無鹽奶油 130g

細砂糖 60g

全蛋 22g

低筋麵粉 206g

可可粉 22g

杏仁片 60克

 

作法:

1. 將室溫軟化後的奶油,放入鋼盆中與細砂糖一起用電動攪拌器打發。(體積變大,顏色變白,奶油呈現絨毛狀)

2. 將蛋分多次(3~4次)加入攪拌。(完全與奶油混合才可以繼續加入蛋液)

3. 將低筋麵粉、可可粉過篩,加入鋼盆中以橡皮刮刀用壓拌的方式拌勻。

4. 將杏仁片加入麵糰,拌勻。

5. 將拌好的麵糰分成2份,分別利用保鮮膜整形成長方形後,放入冷凍庫中冰硬。

6. 取出冰硬的麵糰,切成0.8公分厚的餅乾,排入放有烘焙紙的烤盤中,以溫度上火170/下火170,烤約20分鐘即可。

7. 將烤好的餅乾取出後放涼,放置保鮮盒或密封盒中保存。